Тема: Подача соусів. Сервірування столу. Види і використання соусників.
Мета:
Навчальна: Ознайомити учнів з основними правилами подачі соусів, видами сервірування столу та типами соусників, їх призначенням і правилами використання.
Розвиваюча: Розвивати практичні навички сервірування столу з використанням різних видів соусників, вміння підбирати відповідний соусник до конкретної страви та соусу. Розвивати естетичний смак та акуратність при виконанні завдань.
Виховна: Виховувати культуру обслуговування, відповідальність, уважність та прагнення до підвищення професійної майстерності.
Компетентності:
Професійні: Здатність дотримуватися технологічних процесів приготування та подачі страв, знання правил сервірування столу, вміння використовувати різні види посуду, зокрема соусники.
Ключові: Спілкування державною мовою, інформаційно-цифрова компетентність, уміння вчитися впродовж життя, ініціативність і підприємливість.
Навчально-методичне забезпечення:
Презентація з теми "Подача соусів. Сервірування столу. Види і використання соусників."
Зразки різних видів соусників (порційні, загальні, спеціальні).
Столовий посуд та прибори для сервірування.
Зразки меню з різними стравами та відповідними соусами.
Інструкційні картки з правилами сервірування та використання соусників.
Роздатковий матеріал (тестові завдання, кросворди).
Мультимедійне обладнання (проектор, екран, комп'ютер).
Міжпредметні зв'язки:
Технологія приготування їжі (тема "Соуси").
Організація обслуговування (теми "Сервірування столу", "Подача страв").
Санітарія та гігієна.
Етика професійного спілкування.
