Тема: Подача гарнірів. Сервірування столу.
Мета:
Навчальна: Закріпити теоретичні знання з технології приготування гарнірів, ознайомити з правилами їх подачі та сервірування столу відповідно до виду гарніру та основної страви.
Розвиваюча: Розвивати практичні навички правильного вибору посуду, інструментів для подачі гарнірів, естетичного оформлення страв та сервірування столу.
Виховна: Виховувати акуратність, відповідальність, культуру праці та естетичний смак.
Тип уроку: Урок формування та вдосконалення вмінь і навичок.
Форма організації навчальної діяльності: Групова, фронтальна, індивідуальна.
Методи навчання: Пояснення, демонстрація, практична робота, інструктаж, самостійна робота, контроль.
Матеріально-технічне забезпечення:
Обладнання: Плити, жарові шафи, пательні, сотейники, каструлі.
Інструменти: Ножі, дошки обробні, лопатки, шумівки, ложки, виделки для гарнірів.
Посуд: Тарілки різного діаметру (мілкі, глибокі, закусочні), порційні сковорідки, кокотниці, креманки, салатники.
Сировина: Зразки готових гарнірів (картопляне пюре, смажена картопля, відварний рис, гречана каша, тушковані овочі тощо).
Зразки сервірування: Столи, серветки, столові прибори (залежно від виду гарніру та умовної основної страви).
Дидактичні матеріали: Інструкційні картки, схеми сервірування, зразки оформлення страв, презентація (за наявності).
Міжпредметні зв'язки: Технологія приготування їжі, товарознавство продовольчих товарів, організація виробництва та обслуговування.
