Важливість перших страв у харчуванні людини дуже велика. Вони сприяють збудженню апетиту та гарному засвоєнню їжі завдяки вмісту екстрактивних речовин. Багато перших страв мають високу енергетичну цініть, оскільки до складу їх входять м¢ясо, риба, крупи, бобові та макаронні вироби. Низькокалорійні перші страви використовують в дієтичному харчуванні.
Робота кухарів, кондитерів потребує напруження м'язів рук і ніг, а висока температура, підвищена вологість, забруднене повітря, дуже багато різноманітного обладнання створюють додатковий ризик здоров'ю працівників.
Працівникам всіх харчових об'єктів необхідно дотримуватися правил особистої гігієни, щоб попередити поширення різних інфекційних захворювань шляхом занесення у харчові продукти мікробів. Невиконання правил особистої гігієни знижує якість приготованої їжі, може бути причиною харчових отруєнь і різних інфекцій, особливо гострих кишкових захворювань.
Методична розробка уроку з теми «Приготування супів» розроблена у відповідності до робочої навчальної програми з предмета «Кухар-кондитер». Під час вивчення даної теми освітній процес побудовано у відповідності до такого принципу: «На уроках не граємо, а вчимося граючи».
Для досягнення найкращих результатів під час вивчення теми, широко застосування набули елементи інтерактивного навчання, які дали змогу викликати інтерес до уроку і являлися рушійною силою пізнавальної діяльності здобувачів освіти.
