Урок виробничого навчання має на меті:
- навчитися робити перерахунок сировини на задану кількість порцій;
- підібрати інвентар, інструменти, посуд;
- організувати робоче місце;
- дотримуватися правил ведення технічного процесу;
- економно використовувати електроенергію, воду, сировину;
- дотримуватись правил санітарії та гігієни, правил безпеки праці;
- проводити бракераж страв, скласти звіти про роботу.
