Методична розробка на тему: «Умови, терміни зберігання особливо швидкопсувних продуктів»

Методична розробка на тему «Умови, терміни зберігання особливо швидкопсувних продуктів» спрямована на формування у здобувачів освіти знань і практичних навичок щодо правильного зберігання харчових продуктів з підвищеним ризиком псування. У матеріалах розглянуто класифікацію особливо швидкопсувних продуктів, основні чинники, що впливають на їх якість і безпечність, температурні режими та допустимі терміни зберігання. Особливу увагу приділено дотриманню санітарно-гігієнічних вимог, попередженню мікробіологічного забруднення, принципам НАССР та відповідальності працівників харчових підприємств за порушення умов зберігання.