Ксантопротеїнова реакція – це якісна реакція, яка застосовується для визначення наявності ароматичних амінокислот: фенілаланіну, тирозину, триптофану. Визначення полягає в обробці амінокислот концентрованою азотною кислотою із подальшим нагріванням, в результаті чого утворюються ароматичні нітропохідні, що мають жовте забарвлення.