Характеристика та механічна обробка фруктів, ягід їх кулінарне використання

РН 1. Обробляти овочі, гриби, фрукти, ягоди, горіхоплідні та готувати напівфабрикати з них. ПК.3 Здатність проводити механічну кулінарну обробку та нарізання фруктів, ягід механічним та ручним способами, простими формами. Представлені інструкційно-технологічні картки по механічній обробці фруктів, ягід. Форми нарізання та кулінарне використання яблук, груш, кісточкових, субтропічних, тропічних плодів та ягід.