ІНДЗ
На тему:
«Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього: локшина, вареників з різним фаршем, їх гатунок. Вимоги до якості »
План
Вступ
І. Пісне тісто
1.1 Рецептура приготування
1.2. Страви з прісного тіста
1.3.Асортимент, приготування, подача страв з прісного тіста.
ІІ. Вимоги до якості страв з прісного тіста
2.1. Значення страв з прісного тіста у раціоні людини
2.2. Охорона праці в борошняному цеху, правила санітарії та гігієни
2.3. Товарознавча характеристика борошна
ІІІ. Організація робочого місця, підбір посуду та інвентарю для приготування страв з прісного тіста.
Список використаних джерел
