Здобувачам освіти вдалося дослідити: походження харчових добавок, мету використання харчових добавок у хлібопекарському виробництві, класифікацію харчових добавок і хлібопекарських поліпшувачів, характеристику харчових добавок і хлібопекарських поліпшувачів, підвищення прибутковості виробництва з застосуванням харчових добавок, користь харчових добавок.
Цілеспрямоване використання харчових добавок та хлібопекарських поліпшувачів дозволяє регулювати хід технологічного процесу, формувати певні властивості тіста і покращувати якість хлібобулочних виробів при переробці борошна з нестабільними хлібопекарськими властивостями
