Тема: Властивості крохмалю. Виявлення крохмалю в харчових
продуктах.
Мета: експериментально дослідити розчинність крохмалю у
холодній та гарячій воді та довести його наявність в харчових продуктах.
Обладнання та реактиви: перекип’ячена відстояна вода,
аптечний розчин йоду, піпетка, картопляний крохмаль, харчові продукти:
картопля (сира), хліб (випічка), макарони, відвар рису (булгуру, гречки,
пшона, тощо.), варена ковбаса (сардельки, сосиски), сметана, молоко, 2
прозорі склянки, ложка, будь-який флакон, піпетка, паличка.
