Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- технологія приготування їжі›
- Загальні правила припускання овочів
Урок:
Загальні правила припускання овочів
01.10.2023
Вміст уроку:
1
2
1
Загальні правила припускання овочів
Правила припускання овочів.
1. Окремі види овочів (моркву, гарбуз, кабачки, капусту, томати, шпинат, щавель, ріпу) або суміш їх припускають у невеликій кількості рідини (води, бульйону, молока) з додаванням жиру. У власному соку припускають ті овочі, які містять велику кількість рідини і легко її виділяють, — гарбуз, томати, кабачки.
2. Перед припусканням овочі нарізують: капусту — шашками або часточками, моркву, ріпу, гарбуз, кабачки, брукву — кубиками або часточками.
3. Припускають у посуді з товстим дном із закритою кришкою. Нарізані овочі кладуть у посуд шаром не більш ніж 20 см. На 1 кг овочів використовують 0,2-0,3 л бульйону або води і 20-30 г жиру. Втрати поживних речовин під час припускання значно менші, ніж під час варіння.
4. Припущені овочі заправляють вершковим маслом, молочним соусом і подають як самостійну страву і як гарнір, а також використовують як напівфабрикат для приготування перших страв, начинок, холодних страв.
Д\З: Опрацювати матеріал
2
: Опрацювати матеріал
.png)
Рефлексія від 6 учнів
Сподобався:
0
Так: 5
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 4
Ні: 2
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 5
Так: 1
