1. В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р.
2. В.С. Ростовський «Збірник рецептур», 2010 р.
3. А.А. Готцев Новий збірник рецептур для підприємств громадського харчування, 2011р.
4.В.В. Власенко «Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум)», 2018р (стор.140)
5.Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007р.
6. Є. Клопотенко Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, 2019р.
7. Збірка технологічних карток ДНЗ «Уманський ПАЛ».
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання кухар 4 р›
- Урок №46 Приготування холодних страв і закусок з риби.
Урок:
Урок №46 Приготування холодних страв і закусок з риби.
18.03.2026
II курс
4
4
47
0
0
0
Залучено ШІ
При створенні цього матеріалу був залучений штучний інтелект.
Вміст уроку:
1
2
3
4
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Перелік робіт:
Сьогодні ви навчитеся готувати холодні страви та закуски з риби:
- риба смажена під маринадом,
- оселедець під «шубою»,
- оселедець фа
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
vВ якому цеху готують холодні страви і закуски?
vЯкі види риби ви знаєте?
vЯкі бувають види рибного філе?
vЯкі способи кулінарної обробки риби вам відомі?
v Які вимоги до якості риби?
vЯкі санітарні вимоги потрібно дотримуватися під час роботи з рибою?
v Ч
.png)
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
3
4
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання.
1.Виконайте вправи.
2.Приготуйте одну страву з данної теми на вибір.
3.Покрокові фото приготування прикріпіть на інтерактивну дошку Pad
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0