1.В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р.
2.В.С. Ростовський «Збірник рецептур», 2010 р.
3.А.А. Готцев Збірник рецептур, 2011р
4.В.В. Власенко «Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум)», 2018р (стор.140)
5.Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007р.
6. Є. Клопотенко Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, 2019р.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання кухар 4 р›
- Урок № 33 Ознайомлення з організацією робочого місця гарячого цеху соусного відділення, його устаткуванням, інструментом, інвентарем. Приготування варених м’ясних страв. Приготування страв з м’яса смаженого великим шматком.
Урок:
Урок № 33 Ознайомлення з організацією робочого місця гарячого цеху соусного відділення, його устаткуванням, інструментом, інвентарем. Приготування варених м’ясних страв. Приготування страв з м’яса смаженого великим шматком.
13.11.2025
Вміст уроку:
1
2
3
Опис, який учні побачать перед початком уроку
1.Приготувати і відпустити страви згідно з інструкційно-технологічних карток:
Приготування страв з вареного м’яса
-приготувати страву: м’ясо варене,
- пр
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
Інструкційно-технологічна картка
Найменування страви: М'ясо варене
В.С.Доцяк «Українська кухня»,1998 р. (стор.313)
№ з\п | Найменування сировини | Вага, г 1 порція | Вага , г на порцій | Послідовність операції | Обладнання, інструмент, інвентар, посуд | Технологія приготуванн | ||
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
3
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання:
Приготуйте одну страву на вибір з уроку.
Покрокові фото приготування страви надішліть на вайбер або телеграм майстру виробничого навчання.
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0