Тема уроку: Асортимент та хімічний склад круп

Тема уроку №59: Асортимент та хімічний склад круп

Питання, що розглядаються на уроці:

1. Будова та хімічний склад зерна злакових.

2. Асортимент круп, харчова цінність та вимоги до якості.

3. Механічна кулінарна обробка

4. Умови зберігання та використанння

ЕПІГРАФ УРОКУ

                                                     Вивчай усе не заради марнославства,

а заради практичної користі.

Г.Ліхтенберг

Мотивація.

Продуктами переробки зерна є крупи та макаронні вироби. Крупи – харчовий продукт, одержаний від переробки круп’яного зерна, в якому сконцентровані добре засвоювані речовини. Крупи та макаронні вироби займають важливе місце в харчуванні жителів України.

На сьогоднішньому уроці ми вивчимо харчову цінність та асортимент круп поширених на Україні, а також давно забутих та нових що з’являються на ринку.

Сподіваюсь, що знання отримані на сьогоднішньому уроці допоможуть вам, майбутнім кухарям, навчитись відрізняти продукти переробки зерна та підкажуть, як застосувати їх у повсякденному житті.

Викладання нового матеріалу

1. Будова та хімічний склад зерна злакових.

   Перейшовши за посилання https://lovisotska2013.wixsite.com/3rozryad/urok-59 замалювати будову та хімічний склад зерна в зошит.

2. Асортимент круп, харчова цінність та вимоги до якості.

   Опрацювати доданий документ Документ Microsoft Office Word.docx, та посилання на матеріал https://lovisotska2013.wixsite.com/3rozryad/urok-59

   Зробити опорний конспект в зошит!!!!

   3.Механічна кулінарна обробка круп

   4. Умови зберігання та використання

   Перейшовши за посиланням оформити таблицю в зошит по механічній обробці круп, узагальнити умови зберігання та використання круп

   https://lovisotska2013.wixsite.com/3rozryad/urok-59

   Незрозумілі слова та визначення, які викликали у вас запитання ви можете знайти перейшовши за посиланням словник кулінарних термінів.docx

   Бажаю гарної та продуктивної роботи!!!! У вас все вийде!!!!

Шановні здобувачі освіти вам рекомендується виконати завдання для самооцінювання перейшовши за посиланням

https://jamboard.google.com/d/1TuONdjhW8jk7niMBNuDtx1TJNYd3QEtsizHvLatlfT0/viewer?f=0

Творче завдання

Вам пропонується створити презентацію "Характеристика сучасних видів круп, які широко використовуються в приготуванні страв і гарнірів в наш час"