1.В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р.
2.В.С. Ростовський «Збірник рецептур», 2010 р.
3.А.А. Готцев Збірник рецептур, 2011р
4.В.В. Власенко «Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум)», 2018р (стор.140)
5.Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007р.
5.В.В. Власенко Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум), 2018 р.
6. Є. Клопотенко Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, 2019р.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання кухар 4 р›
- Прктичне заняття 16 Приготування варених, смажених, тушкованих страв із птиці. Приготування страв із котлетної маси птиці.
Урок:
Прктичне заняття 16 Приготування варених, смажених, тушкованих страв із птиці. Приготування страв із котлетної маси птиці.
05.06.2026
II курс
3
2
38
0
0
0
Залучено ШІ
При створенні цього матеріалу був залучений штучний інтелект.
Вміст уроку:
1
2
3
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Зміст роботи
1.Приготувати і відпустити страви згідно з інструкційно-технологічних карток:
Приготування страв із котлетної маси птиці:
- приготувати стра
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
Інструкційно-технологічна картка
Найменування страви: Котлети січені із птиці
№732 Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007 р.
№ з/п | Найменування продуктів | Вага, г на 1 порцію | Послідовність опер | |
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
3
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання:
1.Приготувати страви згідно технологічних карток.
2.Описати вимоги до якості готових страв.
3.Покрокові фото приготування страв надісл
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0