1.В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р.
2.В.С. Ростовський «Збірник рецептур», 2010 р.
3.А.А. Готцев Збірник рецептур, 2011р
4.В.В. Власенко «Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум)», 2018р (стор.140)
5.Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007р.
6. Є. Клопотенко Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, 2019р.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання кухар 4 р›
- Практичне заняття 5 Приготування риби смаженої основним способом, риби, смаженої у фритюрі.
Урок:
Практичне заняття 5 Приготування риби смаженої основним способом, риби, смаженої у фритюрі.
11.05.2026
Вміст уроку:
1
2
3
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Зміст роботи
1.Приготувати і відпустити страви згідно з інструкційно-технологічних карток:
- риба смажена порціонними шматочками,
- риба в тісті, смажена
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
Інструкційно-технологічна картка
Найменування страви: Риба смажена порціонними шматочками
В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р. (стор.298,275)
№ з/п | Найменування сировини | Вага, г на 1 порцію | Послідовність виконання операцій | Обладнання, інструмент, інвентар, по | |
.png)
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
3
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання:
1.Приготувати страви.
2.Оформити звіт, в т. ч. фотозвіт готових страв, зробити висновок надіслати майстру виробничого навчання.
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0