1.В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р.
2.В.С. Ростовський «Збірник рецептур», 2010 р.
3.А.А. Готцев Збірник рецептур, 2011р
4.В.В. Власенко «Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум)», 2018р (стор.140)
5.Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007р.
6. Є. Клопотенко Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, 2019р.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання кухар 4 р›
- Практичне заняття 4 Приготування риби запеченої.
Урок:
Практичне заняття 4 Приготування риби запеченої.
11.05.2026
II курс
3
4
32
0
0
0
Залучено ШІ
При створенні цього матеріалу був залучений штучний інтелект.
Вміст уроку:
1
2
3
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Зміст роботи
1.Приготувати і відпустити страви згідно з інструкційно-технологічних карток:
- риба запечена під майонезом,
- риба запечена під яєчним біл
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
Інструкційно-технологічна картка
Найменування: Риба запечена під майонезом
В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р. (стор.304)
№ з/п | Найменування сировини | Вага, г на 1 порцію | Послідовність виконання операцій | Обладнання, інструмент, інвентар, посуд | Технологія приго | |
.png)
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
3
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання:
1.Приготувати страви.
2.Оформити звіт, в т. ч. фотозвіт готових страв, зробити висновок надіслати майстру виробничого навчання.
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0