Вітаю вас на дистанційному курсі, призначеному для майбутніх кухарів, які тільки навчаються та намагаються опанувати цю цікаву та потрібну професію. Тут розміщено навчальні матеріали, які допоможуть усвідомити важливість практичних умінь в професійній діяльності та покажуть основні технологічні процеси приготування їжі, а саме технологію приготування страв з круп, бобових та макаронних виробів. Для вас – увесь набір корисних матеріалів: технологічні схеми, опорні конспекти, презентації, відеоматеріали, тести для перевірки знань, інтерактивні ігри та завдання для самооцінювання.
Цікавтеся, навчайтеся, удосконалюйтеся!
Адже професія кухаря – це стабільність сьогодні, впевненість завтра, успішність завжди!
Дистанційний курс
Предмет загальнопрофесійної підготовки "Технологія приготування їжі з основами товарознавства"
Тема "Крупи, бобові, макаронні вироби: обробка, технологія приготування страв"
Термін вивчення 10 годин
Дистанційний курс призначений для здобувачів освіти з професії 5122 Кухар, кваліфікація 3 розряд.
Мета курсу:
Під час дистанційного навчання за допомогою онлайн уроків на платформі "Всеосвіта":
ознайомити здобувачів освіти з асортиментом, хімічним складом, харчовою цінністю, використанням круп, бобових та макаронних виробів;
навчити виконувати обробку круп, бобових та макаронних виробів, засвоїти технологію приготування страв, виконувати бракераж готових страв згідно вимог до якості;
розвивати у здобувачів освіти пізнавальну самостійність, увагу, мислення, вміння орієнтуватись у виробничих ситуаціях;
виховувати інтерес та любов до обраної професії;
формувати професійну, комунікативну, особистісну, соціальну, цифрову та навчальну компетентності здобувачів освіти.
Програма курсу:
Тема програми №6: Крупи, бобові, макаронні вироби: обробка , технологія приготування страв (10 год)
Тема уроку 6.1 (1 год): Асортимент та хімічний склад круп
Тема уроку 6.2 (1 год): Технологія приготування каш
Тема уроку 6.3 (1 год): Технологія приготування каш різної консистенції
Тема уроку 6.4 (1 год): Бобові та макаронні вироби
Тема уроку 6.5 (1 год): Технологія приготування бобових та макаронних виробів
Тема уроку 6.6, 6.7, 6.8, 6.9 (4 год): Лабораторно-практична №4
Тема уроку 6.10 (1 год): Урок узагальнення знань
Загальні інструкції:
Викладач професійно теоретичної підготовки створює клас відповідної групи в журналі на Всеосвіта, заплановує дату видачі завдання згідно розкладу, здобувачі освіти отримують код доступу до класу за яким у визначений час приєднуюються до уроку та опрацьовують матеріал та виконуюють теоретичні і практичні завдання та обов'язково надають зворотній зв'язок і оцінюють урок. В будь який час здобувачі можуть написати коментар викладачу та отримати відповідь. Навчальні заняття проводяться в синхронному і асинхронному режимі.
Вразі,зустрічі здобувачами, освіти з незрозумілими визначеннями та словами пропонується звернутися до ГЛОСАРІЮ (КУЛІНАРНИЙ СЛОВНИК) словник кулінарних термінів.docx
Оцінювання проводиться за 12-ти бальною шкалою, а також присутнє самооцінювання та взаємооцінювання здобувачів освіти.
Очікувані результати: здобувачі освіти знають асортимент , хімічний склад, харчову цінність, використання круп, бобових та макаронних виробів; вміють проводити їх обробку та знають технологію приготування страв з круп, бобових та макаронних виробів
