- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Замішування тіста, утворення тіста
Тест:
Замішування тіста, утворення тіста
23.01.2021
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
1
1 з 27 балів
У якому цеху готують кондитерські вироби з дріжджового тіста
2
5 з 27 балів
Як необхідно підготувати сировину до використання?
Дріжджі – звільняють від паперу, розчиняють у теплій воді і проціджують через сито.
Цукор-пісок перед використанням просіюють через сито, якщо в цукрі є домішки, його розчиняють, переціджують
масло вершкове – зачищають, нарізають на шматочки
яйця перевірені на свіжість складають у решітки і опускають на 5 хв. у воду, потім на 5 хв. у 2% розчин хлорного вапна, промивають у 2% розчині харчової соди і ополіскують у проточній воді
Борошно потрібно просіяти, щоб звільнити від сторонніх домішок і збагатити киснем - це сприяє кращому підйому тіста.
3
2 з 27 балів
Які є способи приготування дріжджового тіста
4
7 з 27 балів
• Яка сировина використовується для приготування дріжджового тіста?
борошно
цукор-пісок
масло вершкове
яйця
сіль
дріжджі
молоко
5
4 з 27 балів
Які вироби можна приготувати з дріжджового тіста?
6
1 з 27 балів
У чому полягає різниця між фаршами і начинками?
7
7 з 27 балів
• Яка сировина використовується для приготування дріжджового тіста?
борошно
цукор-пісок
масло вершкове
яйця
сіль
дріжджі
молоко
Рефлексія від 14 учнів
Сподобався:
0
Так: 12
Ні: 2
Зрозумілий:
0
Так: 10
Ні: 4
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 9
Так: 5