Яєчно-масляні соуси,салатні заправки

До соусу голландського входить такий набір продуктів: олія, яйце (жовтки), гірчиця столова, цукор, оцет

Соус – це додатковий компонент страви густої консистенції, що його використовують для тушкування страви;

Польський соус рекомендують до смаженої дичини та натуральних смажених котлет із баранини і свинини.

Щоб запобігти утворенню плівки на поверхні соусу його потрібно збризнути водою.

Похідним основного білого соусу є соус цибулевий із гірчицею.

Для приготування соусу польського масло розтоплювати не потрібно.

Для приготування соусу голландського яйця змішують з гарячою водою.

Щоб зменшити вміст жиру і надати Голландському соусу більшої стійкості, його готують з білим соусом.

Соус польський подають до страв з мяса.

До групи соусів без борошна належать соуси, приготовлені на вершковому маслі, олії і оцті.

Масляні суміші використовують для бутербродів, як приправу до страв з яєць і овочевих гарячих страв.

Для соусу Голландського яйця відварюють круто, охолоджують, обчищають, дрібно січуть, зелень петрушки або кропу дрібно нарізають. Вершкове масло розтоплюють, додають підготовлені яйця, зелень, лимонний сік або розведену лимонну кислоту, сіль та перемішують.