Визначення показників якості молока

Підігріти до температури (35 ± 5) ° С на водяній бані

Фільтр вийняти і помістити на лист пергаментного паперу

Підготувати прилад «Рекорд» до роботи – закріпити його до столу та вставити фільтр гладкою поверхнею догори

Визначити групу чистоти за еталоном

Пробу молока ретельно перемішати і профільтрувати

З об'єднаної проби відібрати 250 см³

Пробу ретельно перемішати і охолодити до (20 ± 2) ° С

Ареометр обережно підняти на висоту до рівня баласта і знову занурити, залишаючи його у вільно плаваючому стані

Від проби відібрати 250 см³ або 500 см³ молока з відстояним шаром вершків та нагріти її до (35 ± 5) °

Після встановлення його в нерухомому стані, провести другий відлік показань густини та температури

Відміряти у мірний циліндр 150-170 см³ молока та встановити на рівній горизонтальній поверхні

Зняти перші результати вимірювання температури та густини на рівні очей

Сухий та чистий ареометр АМТ занурити в пробу (до 30ºА) на 2-4 хв таким чином, щоб ареометр не торкався стінок циліндра

Визначити густину проби молока за середнім значенням

В суміш додати з крапельниці 3 краплі 1 %-ного спиртового розчину фенолфталеїну

За остаточний результат аналізу прийняти середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень

Кислотність визначити за формулою

У конічні колби (місткістю 100 до 250 см³) відміряти піпеткою по 10 см³ дослідного молока та 20 см³ дистильованої води

Визначити розбіжності між паралельними аналізами

Зняти результати титрування по нижньому меніску на рівні очей

Суміш ретельно перемішати і титрувати розчином 0,1 моль/ дм³ NаOH до появи слаборожевого кольору, що не зникає протягом 1 хв