- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі.›
- Варені і припущені страви з птиці
Тест:
Варені і припущені страви з птиці
02.04.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
1 з 12 балів
Яку птиці використовують для приготування других страв з птиці вареної?
2
1 з 12 балів
Як використовують бульйон після варіння птиці?
3
1 з 12 балів
Заправлені тушки птиці і дичини кладуть у гарячу воду у співвідношені:
4
1 з 12 балів
Втрати маси під час варіння птиці становлять:
5
1 з 12 балів
Які гарніри використовують для відпуску страв з вареної птиці?
6
1 з 12 балів
Який вид інструктажу проводиться на робочому місці?
7
1 з 12 балів
Мета теплової обробки папільот - максимально:
8
1 з 12 балів
Розвяжіть кросворд
Запитання
1.
для приготування картоплі фрі картоплю нарізають:
2.
яку крупу перед варінням не промивають
3.
що необхідно додати при розморожуванні риби у воду для зменшення втрат мінеральних речовин
4.
в якому стані знаходиться рибячий жир у рибі
5.
пружна еластична маса, що утворююється при набуханні нерозчинниїх білків борошна називається:
6.
як підготувати борошно для замішування тіста
7.
яка речовина при варінні з цукром утворює драглі
8.
яку форму мають зрази з рибної котлетної маси
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 з 12 балів
Що відбувається з колагеновими волокнами під час теплової обробки?
10
1 з 12 балів
птицю для варіння закладають у :
11
1 з 12 балів
Що потрібно зробити з порційними шматочками птиці перед подачею?
12
1 з 12 балів
який термін зберігання гарячих варених цілих тушок птиці?
Рефлексія від 3 учнів
Сподобався:
0
Так: 3
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 3
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 3
Так: 0