Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Тестування на тему: «Приготування страв з прісного тіста. Вареники»
Тест:
Тестування на тему: «Приготування страв з прісного тіста. Вареники»
22.06.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 12 балів
Тісто для вареників перед формуванням витримують:
2
1 з 12 балів
Тісто для вареників розкачують товщиною:
3
1 з 12 балів
Вареники формують:
4
1 з 12 балів
Вареники варять:
5
1 з 12 балів
Норма солі на 1 кг вареників становить:
6
1 з 12 балів
Вареників на порцію подають:
7
1 з 12 балів
Підготовлену капусту для начинки зі свіжої капусти смажать у жаровій шафі при температурі:
8
1 з 12 балів
М'ясну начинку з цибулею готують:
9
2 з 12 балів
Встановіть послідовність приготування начинки з свіжої капусти для вареників:
Додають сіль
кладуть на лист з розтопленим жиром шаром не більше 3 см і смажать до готовності у жаровій шафі при температурі 180-200°С, періодично помішуючи.
В готову капусту додають круто зварені дрібно нарізані яйця або пасеровану цибулю і дрібно нарізану зелень петрушки.
Підготовлену свіжу капусту шаткують
Готову капусту охолоджують
10
2 з 12 балів
Встановіть послідовність приготування тіста та формування вареників:
Тісто залишають на 30-40хв, накривши серветкою або кришкою, для набухання клейковини і надання йому еластичності.
Вливають проціджений розчин солі і цукру.
Сформовані вареники викладають на дерев’яні лотки, посипані борошном ставлять у холодильну шафу і зберігають до варіння при температурі від 0 до -6С.
Насипають гіркою, посередині роблять заглиблення
Тісто розкачують завтовшки 1-1,5 мм
Додають сирі яйця і замішують тісто.
Вливають нагріте до 30-35 ◦С молоко або воду
вирізають з тіста варениці за допомогою виїмки, посередині варениці кладуть начинку, краї зліплюють.
Пшеничне борошно просіюють
Рефлексія від 52 учнів
Сподобався:
0
Так: 47
Ні: 5
Зрозумілий:
0
Так: 44
Ні: 8
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 49
Так: 3