- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- ТПЇ з основами товарознавства›
- Технологія приготування напівфабрикатів з м'яса, птиці, субпродуктів.
Тест:
Технологія приготування напівфабрикатів з м'яса, птиці, субпродуктів.
06.12.2022
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
2 з 16 балів
Від чого залежить харчова цінність м'яса ?
2
1 з 16 балів
Харчова цінність м'язової тканини залежить від вмісту в ній
3
1 з 16 балів
Рожевий чи червоний колір м'яса зумовлений вмістом у ньому
4
1 з 16 балів
Основою сполучної тканини м'ясних туш є :
5
2 з 16 балів
Рожевий колір має
6
1 з 16 балів
Процес розморожування м'яса називається
7
1 з 16 балів
Мусат - це інвентар м'ясного цеху для
8
1 з 16 балів
Товстий край яловичини отримують з частини туші :
9
1 з 16 балів
Найніжніша і найдорожча частина яловичої туші :
10
1 з 16 балів
Крученики готують з такої частини свинини :
11
2 з 16 балів
Прийом, який використовують для пом'якшення м'язових волокон м'яса, щоб страви були добре просмажені і соковиті :
12
2 з 16 балів
До великошматкових напівфабрикатів з м'яса належить :
Рефлексія від 6 учнів
Сподобався:
0
Так: 5
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 5
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 5
Так: 1