Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технології›
- Технологія приготування напівфабрикатів для оздоблення борошняних кондитерських виробів
Тест:
Технологія приготування напівфабрикатів для оздоблення борошняних кондитерських виробів
31.05.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
1
0.5 з 12 балів
Як отримати сироп з високою концентрацією цукру?
2
0.5 з 12 балів
В чому причина того, що помада вийшла грубою, з великими кристалами?
3
1 з 12 балів
Що входить до складу заварної мастики?
4
1 з 12 балів
Які оздоблювальні напівфабрикати найбільш небезпечні в бактеріологічному відношенні?
5
1 з 12 балів
Які напівфабрикати наносять за допомогою кондитерських мішків?
6
0.5 з 12 балів
Чим можно замінити патоку в приготуванні помади?
7
1 з 12 балів
Які креми відносять до масляних?
8
0.5 з 12 балів
Найважливіший засіб боротьби за збереження свіжості кремових виробів.
9
0.5 з 12 балів
Термін зберігання кремових виробів.
10
0.5 з 12 балів
До якої температури охолоджують вершки та посуд перед збиванням?
11
0.5 з 12 балів
Для чого використовують білковий крем?
12
1 з 12 балів
Які способи виробництва білкового крему ви знаєте?
13
0.5 з 12 балів
Якщо вироби оздоблюють білковим сирцевим кремом, то вони потребують?
14
0.5 з 12 балів
Вкажіть вологість масляних кремів які допускаються:
15
0.5 з 12 балів
Драглиста основа крему "Зефір" забезпечується використанням:
16
1 з 12 балів
При приготуванні крему вершково-сметанного:
17
1 з 12 балів
Які продукти входять в склад масляного основного крему "Гляссе"?
Рефлексія від 6 учнів
Сподобався:
0
Так: 4
Ні: 2
Зрозумілий:
0
Так: 3
Ні: 3
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 4
Так: 2