Конструктор тестів
Тест за матеріалом :Будова, хімічний склад і харчова цінність яєць. Класифікація яєць, продукти їх переробки. Особливості та послідовність обробки яєць. Процеси що відбуваються в яйці під час теплової обробки
Способи варіння яєць. Технологія приготування страв з варених яєць. Вимоги до якості, правила порціонування, умови і терміни зберігання страв з яєць
1
1.Який жиророзчинний вітамін містить яйце
2
2.Найбільший відсоток 32,6% в яйці:
3
3.Який білок яйця сприяє утворенню піни
4
4.Суміш білків і жовтків (без шкарлупи), перемішаних, профільтрованих, пастеризованих, охолоджених і заморожених при t -18о С це
5
5.Дієтичні яйця мають вагу
6
6.Яйця рідкі варять
7
7.Яйця зварені в «мішечок» варять протягом
8
8.Яйця мають рідкий жовток і напіврідкий білок, подають не обчищені.Це страва:
9
9.Не бажанні білі плями на жовтку утворюються від
10
10.Зварені яйця мають сірувато-блакитний наліт на жовткові. Що сталося?
11
11.Яйця якої птиці можуть викликати отруєння на сальмонелльоз
12
12.Яйця слід зберігати в :
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
Ні: 0
Так: 0
