Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі.›
- Класифікаія субпродуктів, механічна клінарна обробка.
Тест:
Класифікаія субпродуктів, механічна клінарна обробка.
16.11.2021
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
1
1 з 19 балів
На підприємства громадського харчування субпродукти надходяять...
2
6 з 19 балів
Встановити відповідність між обробкою субпродуктів.
1
А
яловичі замочують на 2-3 год. у холодній воді для видалення специфічного запаху.Баранячі,телячі,свинячі лиш промивають водою.
2
Б
замочують у холодній воді, обчищають ножем шкіру,а потім разом з нею зрізують мякоть.
3
В
які надійшли зі залишками шерсі обсмалюють,потім зачищають,промивають,розрубують у здовж на дві частини і замочують на 2-3 год у холодній воді.
4
Г
замочують у воді на 1-2 год,для набухання плівки,обережно знімають плівку, не вимаючи мозок з води.
5
Ґ
промивають у холодній воді,відбивають плоскою ручкою ножа,підрізують ,знімають плівку,відрізають внутрішні кровоносні судини.
6
Д
зачищають від забруднень і ретельно промивають у воді.
7
Е
добре промивають водою
3
6 з 19 балів
Субпродукти I категорії:
Запитання №4 Пошук на зображенні
Запитання №5 З полем для вводу відповіді
Рефлексія від 25 учнів
Сподобався:
0
Так: 22
Ні: 3
Зрозумілий:
0
Так: 22
Ні: 3
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 21
Так: 4