Страви з риби займають значне місце в українській кухні. Сучасний кухар - фахівець повинен знати значення риби в харчуванні людини. Для якісного приготування страв, кухар повинен використовувати знання хімічного складу продукту і всі зміни. які відбуваються під час приготування.
Матеріал можна використовувати для підготовки молоді за професією "Кухар".