Урок, Інструкційна картка-завдання лабораторно-практичної роботи, "Тема: Визначення фізико-хімічних показників якості борошна: кількості та якості клейковини"
Урок, Інструкційна картка-завдання лабораторно-практичної роботи, "Тема: Визначення фізико-хімічних показників якості борошна: кількості та якості клейковини"
Методи визначення кількості та якості клейковини борошна. Сутність методу полягає в визначенні кількості та якості клейковини шляхом відмивання із тіста за допомогою механізованих засобів або в ручну.