Даний конспект може використовуватись в закладах фахової освіти при вивченні теплових процесів харчових виробництв.
В процесі виробництва харчових продуктів теплова обробка сировини займає важливе місце. Теплові процеси та обладнання для їх здійснення присутні майже в усіх машинно-апаратних схемах по виготовленню готової харчової продукції і тому потребують детального вивчення
