ПРОСТІ ФОРМИ НАРІЗАННЯ ОВОЧІВ
Нарізка Соломкою КАРТОПЛЯ •Бульби сирої картоплі великого розміру нарізують на тонкі пластинки 0,2 см завтовшки, які складають одна на одну і шаткують упоперек на смужки 4-5 см завдовжки (квадратний переріз 0,2 х 0,2 см). Використовують для смаження у фритюрі (великій кількості жиру) на гарнір для порціонних страв з м'яса і філе птиці.
Капуста •Соломкою нарізують білоголову і червоноголову капусту. Для цього головку розрізають навпіл, видаляють качан, потім ріжуть на 2—4 шматки шириною 4—5 см і тонко шаткують.
