Знання біохімії водорозчинних вітамінів необхідні майбутнім спеціалістам для діагностики, корекції і терапії захворювань, які пов’язані з дефіцитом, надлишком та порушенням метаболізму вітамінів.
Вивчення біохімічних ефектів таких вітамінів, як С, B5, Р, Н, ВС, Р, необхідне для розуміння механізмів та наслідків патологічних і фізіологічних станів, у виникненні яких задіяні ці вітаміни.
Жиророзчинні вітаміни мають біорегуляторні, антиоксидантні та гормоноподібні властивості. Вони здатні акумулюватися в організмі, тому надлишок їх у харчуванні може призвести до розвитку небезпечного для людини стану - гіпервітамінозу.
