Бродіння – це анаеробний біохімічний процес розкладу органічних сполук, переважно вуглеводів, за участю мікроорганізмів або їх ферментів, з метою отримання енергії.
В опорному конспекті узагальнено основні види бродіння, наведено рівняння реакцій та ілюстрації продуктів цих процесів.
