Основні вимоги до організації робочого місця
Підготовка приміщення. Перевірити чистоту підлоги, достатність освітлення, справність вентиляції та відсутність сторонніх предметів.
Перевірка обладнання. Переконатися у справності плит, духових шаф, холодильників, електромеханічного обладнання та інших пристроїв.
Організація робочої поверхні. Розмістити інвентар, посуд, ножі та продукти так, щоб усе необхідне було доступним і не заважало роботі.
Безпечне використання ножів. Користуватися справними ножами, різати на стійкій обробній дошці, не залишати ножі на краю столу або в мийці.
Безпечна робота з гарячими поверхнями. Використовувати сухі прихватки або термостійкі рукавиці, відкривати кришки від себе, обережно переміщувати гарячий посуд.
Запобігання падінням. Негайно прибирати розлиту воду, жир та залишки продуктів із підлоги.
Особиста гігієна. Працювати в чистому санітарному одязі, використовувати взуття з неслизькою підошвою, прибирати волосся під головний убір.
Завершення роботи. Вимкнути обладнання відповідно до інструкцій, очистити робоче місце та прибрати інструменти у визначені місця.
