Методична розробка з теми: "Приготування соусів"

Соус — це додатковий компонент страви з напіврідкою консистенцією, який використовують у процесі її приготування або подають до готової страви для поліпшення смаку, аромату й зовнішнього вигляду.Класифікація соусів. За способом приготування соуси поділяють на дві групи: з загусниками, при виготовленні яких використовують пасероване борошно, крох­маль, і без загусників. За температурою подавання їх поділяють на гарячі (температура подавання 65-70 °С) і холодні (10-12 °С).