Масло кількове №879

Інструктивно-технологічна картка (часто вживається як інструкційно-технологічна) — це основний нормативно-технологічний документ, який регламентує покрокове виконання конкретного виробничого процесу, лабораторної роботи або приготування страви із чітким дотриманням технічних вимог, норм безпеки та контролю якості. Найчастіше цей документ застосовують у професійно-технічній освіті, сфері громадського харчування (HoReCa) та на промислових підприємствах