План уроку:
1. Види теплової обробки овочів
2. Характиристика способів теплової обробки овочів.
3.Правила теплової оброки овочів для збереження вітамінів
Опорний конспект.
Література:
Доцяк В. С. “Українська кухня. Технологія приготування страв” Київ. Вища школа 1995.
Старовойт Л. Я. і ін. “Кулінарія” Київ. “Генеза” 1999.
Стефаненко С.П., Бевза С.С. “Товарознавство харчових продуктів”. навч. пос. Вінниця ДП “ДКФ”, 2004.
