Інструкція з ведення журналу обліку виконання норм харчування (постанова КМУ № 305): норми для школи й садочка, приклади розрахунку, пустий бланк і заповнений зразок
Опис:
Безкоштовна покрокова інструкція для тих, кому вперше доручили вести журнал обліку виконання норм харчування: медичних сестер, заступників директора, завгоспів, кухарів. Пояснено, на якій підставі ведеться журнал, хто його веде й як часто, а також будову бланка й значення кожної графи.
Наведено таблицю норм на одну дитину на день, розраховану з тижневих норм постанови № 305. Норми подано для закладів загальної середньої освіти з одноразовим харчуванням (6–11 і 11–14 років) і для закладів дошкільної освіти (1–4 і 4–6(7) років).
Розібрано покроковий приклад, як з меню-вимоги отримати кількість продуктів на одну дитину. Пояснено перерахунок брутто в нетто, підсумовування груп продуктів і облік злакових за виходом готової страви. Описано перерахунок молочних продуктів на молоко за еквівалентами постанови, а таблиця коефіцієнтів відходів містить сезонні значення для картоплі.
Пояснено, як рахувати середнє за 10 днів і за місяць, дефіцит або надлишок і відсоток виконання норм. Описано, як оцінювати результат і як заповнювати графи «Білки, жири, вуглеводи, ккал» двома способами. Розібрано особливі випадки: дні без харчування, продукт не постачається, яйця в грамах, заміна меню, продукти поза бланком. Окремо наведено типові помилки.
У кінці є пустий бланк розвороту для друку та знеособлений заповнений зразок за 10 днів із підсумком місяця. Оформлено за вимогами діловодства, шрифт Times New Roman.
Калькулятор журналу обліку виконання норм харчування (Excel) для шкіл і закладів дошкільної освіти за постановою КМУ № 305: автоматичний розрахунок норм, % виконання, білків, жирів, вуглеводів і калорійності https://vseosvita.ua/2-rkgy
