Бефстроганів

Технологія приготування М’ясо яловичини (товстий і тонкий краї, верхній і внутрішній шматки тазостегнової частини, вирізки) нарізають соломкою, довжиною 45-50 мм. Посипають сіллю, перцем, обкачують м’ясо у борошні та обсмажують на пательні до гарноеї золотистої шкірочки. Цибулю нарізають півкільцями, та обсмажують на вершковому маслі Додають заздалегідь обсмажене м’ясо Додаємо 2 ст.л. кетчупу або томатної пасти, розмішуємо, та додаємо 3-4 ст. л. сметани Додають води, тушать до 7 хв. Масса повинна загустіти Нарізуємо дрібно часник та додаємо до м’яса Картопляне пюре Почистіть помийте, складіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою, накрийте кришкою та поставте на вогонь. Коли вода закипить, посоліть та варіть картоплю 15–20 хвилин. Коли картопля буде готова, злийте воду, додайте в каструлю молоко та вершкове масло. Ретельно розімніть картоплю картоплем'ялкою — щоб не було грудочок.