Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Технологія приготування їжі›
- Урок. Технологія приготування самбуків
Урок:
Урок. Технологія приготування самбуків
29.04.2024
Вміст уроку:
1
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Самбуки. Желюючими речовинами в цих стравах є пектин та желатин або альгінат натрію. Зазвичай готують самбуки на основі яблучних і абрикосових пюре. Яблука миють, розрізають і виймають кісточки. Підготовлені фрукти кладуть у сотейники, підливають трохи води, запікають у духовці і протирають. У пюре додають збитий білок, вливають тонкою цівкою розтоплений желатин або розчин альгінату натрію і розливають у форми.
Самбук яблучний або сливовий
Яблука (без насіннєвого гнізда) або сливи після видалення кісточок укладають на деко, підливають невелику кількість води і запікають у духовці; потім їх охолоджують і протирають . В отримане пюре додають цукор, яєчний білок і збивають на холоді до утворення пишної маси. Підготовлений желатин ставлять на водяній марміт, помішуючи, дають йому повністю розчинитися і проціджують, потім вливають тонким струменем в збиту масу при безперервному і швидкому помішуванні віночком.
Масу розливають у форми і охолоджують. Відпускають самбук так само, як мус.
1
законспектувати матеріал
.png)
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0