1.В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р.
2.В.С. Ростовський «Збірник рецептур», 2010 р.
3.А.А. Готцев Збірник рецептур, 2011р
4.В.В. Власенко «Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум)», 2018р (стор.140)
5.Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007р.
6. Є. Клопотенко Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, 2019р.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання кухар 4 р›
- Урок № 29 Приготування риби запеченої.
Урок:
Урок № 29 Приготування риби запеченої.
01.10.2025
Вміст уроку:
1
2
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Зміст роботи
1.Приготувати і відпустити страви згідно з інструкційно-технологічних карток:
- риба запечена під майонезом,
- риба запечена під яєчним білк
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
Інструкційно-технологічна картка
Найменування: Риба запечена під майонезом
В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р. (стор.304)
№ з/п | Найменування сировини | Вага, г на 1 порцію | Вага, г на порцій | Послідовність виконання операцій | Обладнання, інструмент, інвентар, посуд | ||
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання:
1.Приготувати страви.
2.Оформити звіт, в т. ч. фотозвіт, зробити висновок надіслати майстру виробничого навчання.
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0