.В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р.
2.В.С. Ростовський «Збірник рецептур», 2010 р.
3.А.А. Готцев Збірник рецептур, 2011р
4.В.В. Власенко «Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум)», 2018р (стор.140)
5.Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007р.
6. Є. Клопотенко Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, 2019р.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання кухар 4 р›
- Урок № 28 Приготування риби тушкованої.
Урок:
Урок № 28 Приготування риби тушкованої.
24.09.2025
Вміст уроку:
1
2
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Зміст роботи
1.Приготувати і відпустити страви згідно з інструкційно-технологічними картками
- риба, тушкована у томаті з овочами,
- риба, тушкована у см
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
ІНСТРУКЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА
Найменування страви: Риба, тушкована у томаті з овочами
В.С. Доцяк. «Українська кухня»,1998р. (стор. 302)
№ з/п | Найменування сировини | Вага, г на 1 порцію | Вага, г на … порцію | Послідовність операцій | Обладнання, інструмент, інвентар, | Т | ||
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Приготувати страви.
Оформити звіт, в т. ч. фото звіт, зробити висновок надіслати майстру виробничого навчання.
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0