1.В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998 р.
2.В.С. Ростовський «Збірник рецептур», 2010 р.
3.А.А. Готцев Збірник рецептур, 2011р
4.В.В. Власенко «Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум)», 2018р (стор.140)
5.Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007р.
6. Є. Клопотенко Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, 2019р.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання кухар 4 р›
- Практичне заняття 3 Приготування страв з риби тушкованої.
Урок:
Практичне заняття 3 Приготування страв з риби тушкованої.
11.05.2026
II курс
3
3
28
0
0
0
Залучено ШІ
При створенні цього матеріалу був залучений штучний інтелект.
Вміст уроку:
1
2
3
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Зміст роботи
1.Приготувати і відпустити страви згідно з інструкційно-технологічними картками
- риба, тушкована у томаті з овочами,
- риба, тушкована у см
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
НСТРУКЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА
Найменування страви: Риба, тушкована у томаті з овочами
В.С. Доцяк. «Українська кухня»,1998р. (стор. 302)
№ з/п | Найменування сировини | Вага, г на 1 порцію | Послідовність операцій | Обладнання, інструмент, інвентар, посуд | Технологія при | |
.png)
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
3
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання:
1.Приготувати страви.
2.Оформити звіт, в т. ч. фотозвіт готових страв, зробити висновок надіслати майстру виробничого навчання.
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0