1.В.С. Доцяк «Українська кухня», 1998р.
2.В.С. Ростовський «Збірник рецептур», 2010 р.
3.А.А. Готцев Збірник рецептур, 2011р
4.В.В. Власенко «Технологія продукції ресторанного господарства (лабораторний практикум)», 2018р
5.Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства, 2007р.
6. Є. Клопотенко Збірник рецептур страв для харчування дітей шкільного віку в організованих освітніх та оздоровчих закладах, 2019р.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання кухар 4 р›
- Практичне заняття 2 Приготування риби відварної, риби припущеної, риби фаршированої.
Урок:
Практичне заняття 2 Приготування риби відварної, риби припущеної, риби фаршированої.
11.05.2026
II курс
2
6
26
0
0
0
Залучено ШІ
При створенні цього матеріалу був залучений штучний інтелект.
Вміст уроку:
1
2
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Зміст роботи
1.Приготувати і відпустити страви згідно з інструкційно-технологічними картками.
- риба відварна,
- сьомга парова,
- судак або щука фарширова
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
Інструкційно-технологічна картка
Найменування страви: Риба відварна
В.С. Доцяк «Українська кухня»,1998 р. (стор. 294)
№ з/п | Найменування сировини | Вага, г на 1 порцію | Послідовність виконання операцій | Обладнання, інструмент, інвентар, посуд | Технологія приготуванн | |
.png)
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання:
1.Приготувати страви.
2.Оформити звіт, в т. ч. фотозвіт готових страв, зробити висновок надіслати майстру виробничого навчання.
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0