- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Облік,калькуляція і звітність›
- Збірник рецептур кондитерських виробів.
Тест:
Збірник рецептур кондитерських виробів.
11.11.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
1
2 з 10 балів
Назвіть види збірників рецептур для підприємств харчування.
2
1 з 10 балів
Збірник рецептур це...
3
2 з 10 балів
Встановити розділи Збірника .
1
Розділи Збірника рецептур:
А
1.Бісквітні н/ф
2.Пісочні н/ф
3.Листкові н/ф
4.Заварні н/ф
5Повітряні н/ф
6.Крихтові н/ф
2
Випені н/ф це..
Б
1.Н/ф
2.Торти
3.Тістечка
4.Кекси і рулети
5.Печиво та пряники.
6.Здобні булочні вироби.
7.Вироби зниженої калорійності.
3
Оздоблювальні н/ф це..
В
1.Креми
2.Сиропи для просочування.
3.Помади
4.Желе
5.Суфле
Запитання №4 На послідовність
Рефлексія від 11 учнів
Сподобався:
0
Так: 11
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 9
Ні: 2
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 9
Так: 2