Управління якістю Залік

Нормативний документ, в якому викладені основні показники якості та характеристики товарів, продукції, послуг.

Нормативний документ, в якому визначено характеристики продукції або пов’язані з ними процеси та методи виробництва, включаючи відповідні адміністративні положення, додержання яких є обов’язковим

Нормативний документ, заснований на консенсусі, прийнятий визнаним органом, що встановлює для загального і неодноразового використання правила, настанови або характеристики щодо діяльності чи її результатів, і спрямований на досягнення оптимального ступеня впорядкованості у певній сфері.

Документ, що встановлює технічні вимоги, яким повинна задовольняти продукція, процес або послуга.

Сприйняття замовником ступеня виконання його вимог.

Ступінь, до якого сукупність власних характеристик задовольняє вимоги.

Категорія або розряд, присвоєна різним вимогам до якості продукції, процесів або систем, що мають одне й те саме функціональне застосування.

Сукупність взаємопов’язаних або взаємодіючих елементів.

дії, що здійснюються під час розробки, виробництва або реалізації (споживання) продукції/послуги з метою формування, забезпечення та підтримання заданого рівня якості.

Система, що дає змогу встановлювати політику і цілі та досягати цих цілей.

Розподіл відповідальності, повноважень і взаємовідносин між працівниками.

Забезпечення якості та покращення якості в межах діючої системи.

Кількість членів команди та їх вік.

Кількість індивідуальних досягнень учасників.

Здатність команди до співпраці та досягнення спільних цілей.

Кількість проведених нарад, співбесід, конференцій.

Забезпечення необхідними ресурсами, матеріалами, інформацією, тощо

Контроль за кожним етапом роботи та контроль кожного учасника команди.

Створення відповідного комунікаційного середовища та стимулювання співпраці.

Запровадження строгих правил у команді

Відмінності в стилях підходу до роботи та навичках учасників команди.

Відсутність будь-яких конфліктів у команді.

Повна залежність учасників від лідера.

Заборона вираження індивідуальних думок

Уникнення конфлікту.

Заборона висловлювання негативних думок.

Відкритий та конструктивний діалог.

Введення суворих покарань для винуватців конфлікту.

Визначення цілі та мети організації

Розподіл ролей і визначення завдання

Розвиток взаєморозуміння та взаємодії членів команди

Розподіл завдань і ролей у команді для розвитку навичок, що сприяють якості роботи команди.

Лідер, який веде команду шляхом, що суперечить цілям організації

Лідер, який працює в тіні, не виявляючись як лідер

Лідер, який керує тільки кількістю рішень

Людина, яка не наділена керівною посадою і не має достатніх повноважень для керування персоналом, але володіє владою над співробітниками.

Він кількісно характеризує здатність продукції задовольняти певні потреби;

Він характеризує одну або декілька властивостей продукції, які складають її якість

Він характеризує якість продукції з базовим значенням відповідних показників.

Закон України «Про м'ясо та м'ясні продукти»

Закон України «Про рибу та рибні продукти»

Закон України «Про якість харчової продукції»

червоного

фіолетового

синього

довідка має бути підписана ветеринарним лікарем і завірена печаткою ветеринарної установи про те, що тварина була оглянута перед забоєм, а після забою всі продукти були піддані ветеринарно-санітарній експертизі

у довідці повинні бути зазначені дата і час забою тварини

довідка дійсна протягом трьох днів

свіже (якісне), сумнівної свіжості та несвіже.

свіже (якісне), сумнівної свіжості, охолоджене та несвіже.

свіже (якісне), охолоджене, заморожене, сумнівної свіжості та несвіже.

можливу наявність сальмонельозу

вміст кишечнику, якщо він пошкоджується при потрошінні тушок

недоброякісну механічну кулінарну обробку птиці

потрошеному вигляді, що найбільш повно відповідає гігієнічним вимогам

напівпотрошеному вигляді, що найбільш повно відповідає гігієнічним вимогам.

непотрошеному вигляді, що найбільш повно відповідає гігієнічним вимогам.

заморожувати

смажити

обробляти парою