...
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Система ХАССП та основи здорового харчування›
- Тести з предмету
Тест:
Тести з предмету
19.09.2023
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Опис, який учні побачать перед початком тестування
...
1
1 з 20 балів
Яку кількість комплектів санітарного одягу повинен мати кухар?
2
1 з 20 балів
Чи можна допустити до роботи кухара з гнійничковими захворювання шкіри?
3
1 з 20 балів
Як часто треба міняти одноразові рукавиці кухарю під час роботи?
4
1 з 20 балів
На кого покладається відповідальність за санітарний стан всіх приміщень?
5
4 з 20 балів
Установіть відповідність між терміном зберігання при температурі від 0 до -4 оС та назвою напівфабрикатів?
Назва напівфабрикатів
Термін зберігання
1
Зрази рибно-картопляні
А
24 години
2
Рибний фарш
Б
6-8 годин
3
Розібрана риба
В
2-3 години
4
Котлетна маса
Г
12 годин
6
1 з 20 балів
За допомогою яких приладів визначають вологість повітря у виробничих приміщеннях?
7
1 з 20 балів
Вкажіть небезпечні чинники біологічного походження
8
2 з 20 балів
Встановить відповідність визначень
1
FIFO (First In, First Out)
А
перший закінчується – перший виходить, тобто та сиро- вина, у якої раніше закінчується термін при- датності, слід передати на виробництво в першу чергу.
2
FEFO (First Expire, First Out)
Б
перший прийшов – перший пішов, тобто та сировина, яка першою надійшла на склад, першою має бути передана навиробництво.
9
2 з 20 балів
Причини використання харчових добавок
10
6 з 20 балів
Види харчових добавок (встановити відповідність)
Ароматичні добавки
1
Ароматичні добавки
А
зміцнюють існуючі смаки їжі
2
Підсилювачі смаку
Б
Надають їжі особливий смак або запах, і можуть бути отримані з натуральних інгредієнтів або створені штучно.
3
Зволожувачі
В
Запобігають або гальмують псування їжі від діяльності грибків, бактерій та інших мікроорганізмів
4
Консерванти
Г
Сприяють запобіганню продуктів від висихання.
5
Стабілізатори
Ґ
Додаються в їжу для ароматизації
6
Підсолоджувачі
Д
Дають їжі більш міцну структуру
Опис, який учні побачать після проходження тестування
...
Рефлексія від 28 учнів
Сподобався:
0
Так: 28
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 28
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 27
Так: 1