Конструктор тестів
Тест:
Тести
19.09.2023
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 18 балів
Призначення гарячого цеху
2
2 з 18 балів
Структура гарячого цеху
1
Супове відділення
А
Лінія приготування кулінарних виробів (сирників, голубців тощо)
2
Соусне відділення
Б
Лінія приготування супів (прозорих, пюреподібних, заправочних, молочних, солодких)
В
Лінія термічної обробки продуктів (варіння, припускання, смажіння, тушкування, запікання)
Г
Лінія приготування супів (прозорих, пюреподібних, заправочних, молочних, солодких)
Ґ
Ділянка приготування борошняних кулінарних виробів
Д
Ділянка приготування гарячих напоїв
Е
Лінія приготування гарнірів, соусів
3
1 з 18 балів
До якого цеху відноситься інвентар та посуд з маркировкою "ОС"
4
1 з 18 балів
За функціональним призначенням механічне устаткування закладів ресторанного господарства поділяється на:
5
2 з 18 балів
Маркування машин і механізмів виконують за галузевою інструкцією, в основу чого покладено змішану систему з літер і цифр (вказати їх призначення)
1
Ліва частина
А
три-чотири літери, з яких перша відповідає назві пристрою (П привод; М - машина), друга відповідає основному технологічному процесу (0 - очищування; И - подрібнення; П - просіювання); третя відповідає виду продукції (К - картопля, М - м'ясо).
2
Права частина
Б
показник основного параметра виробу (продуктивність, ємність робочої камери).
6
1 з 18 балів
В технологічних машинах підприємств ресторанного господарства найчастіше використовують які види передач?
7
3 з 18 балів
Технічні вимоги безпеки праці під час роботи з машинами (після закінчення роботи:
Забороняється виконувати санітарну обробку машини, якщо вона повністю не від'єднана від електромережі.
Забороняється мити зовнішню частину корпуса машини, щоб вода не потрапила на електродвигун.
Забороняється розбирати машину до повної зупинки рухомих частин.
8
3 з 18 балів
Принцип дії машини HLP-15 Berg
Додати овочі у камеру
Відкрити вентиль на водопроводі.
Ввімкнути двигун.
9
3 з 18 балів
Які бувають види плит у закладах ресторанного господарства?
10
1 з 18 балів
За ступенем комфорту, рівнем обслуговування, обсягом надаваних послуг ресторани поділяють на класи
Рефлексія від 15 учнів
Сподобався:
0
Так: 15
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 13
Ні: 2
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 15
Так: 0