Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Різне›
- Тестовий контроль КНД 3.4.3 Приготування пісочного тіста та виробів з нього
Тест:
Тестовий контроль КНД 3.4.3 Приготування пісочного тіста та виробів з нього
10.03.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
1 з 12 балів
До яких видів тіста відносять пісочне тісто ?
2
1 з 12 балів
Яка основна сировина для приготування пісочного тіста ?
3
1 з 12 балів
Оберіть правильне співвідношення борошна-жиру-цукру для приготування пісочного тіста
4
1 з 12 балів
Для приготування пісочного тіста використовують такий розпушувач :
5
1 з 12 балів
Для приготування пісочного тіста жир має бути :
6
1 з 12 балів
за співвідношенням сировини пісочне тісто поділяють на :
7
1 з 12 балів
При якій температурі випікають дрібні пісочні вироби ?
8
1 з 12 балів
Підберіть дефект та відповідну йому причину виникнення.
Тісто при розкачуванні рветься та кришиться -
Випечений напівфабрикат не має чітку форму , блідий, засушений -
1
жир для приготування тіста був розтопленим або надто теплим, тісто готували в приміщенні де температура вище 20*
А
замало борошна в тісті
2
для приготування тіста використали цукор-пісок з крупними кристалами
Б
занизька температура випічки, мала тривалість випікання.
3
забагато борошна в тісті
В
замало розпушувача в тісті
9
1 з 12 балів
Знайдіть на зображенні виріб з десертного тіста
10
1 з 12 балів
Пісочне тісто необхідно довго замішувати
11
1 з 12 балів
Для формування печива "Глаголики" необхідна насадка зірочка діаметром -
12
1 з 12 балів
Складіть правильну послідовність приготування пісочного тіста
змішування яєць з сіллю, амонієм, содою
набивання жиру з цукром
додавання яєчної маси, змішування
охолодження тіста
випікання виробів
формування виробів
додавання борошна, замішування тіста
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0