Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Дистанційне навчання›
- Тестові завдання для підсумкового уроку з предмету "Технологія приготування їжі з основами товарознавства"
Тест:
Тестові завдання для підсумкового уроку з предмету "Технологія приготування їжі з основами товарознавства"
26.03.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
1
1 з 50 балів
Як нарізають буряки для борщу полтавського?
2
1 з 50 балів
Які сирники смажать у фритюрі?
3
1 з 50 балів
На якому крохмалі готують фруктово – ягідні киселі?
4
1 з 50 балів
Що є рідкою основою солодких супів?
5
1 з 50 балів
Як нарізують м’ясо для азу?
6
1 з 50 балів
Який натуральний напівфабрикат птиці змочують у льєзоні та обкачують у пшеничному хлібі, нарізаному у вигляді локшини?
7
1 з 50 балів
З якої кулінарної частини яловичини нарізають біфштекс натуральний порційний?
8
1 з 50 балів
Як нарізати порційні н/ф з м’са?
9
1 з 50 балів
Який соус використовують для приготування тюфтельок?
10
1 з 50 балів
Як попередити при приготуванні вінегрету забарвлювання буряком овочів?
11
1 з 50 балів
Мета заправки птиці?
12
1 з 50 балів
Для надання розсольникам гострого смаку використовують...
13
1 з 50 балів
Супи пюреподібні для заправлення льєзоном охолоджують до...
14
1 з 50 балів
Для приготування птиці відварної необхідно птицю залити...
15
1 з 50 балів
Вкажіть причину відмаслювання соусу майонезу
16
1 з 50 балів
Чому при приготуванні крокетів картопляних картопляну масу охолоджують?
17
1 з 50 балів
Вкажіть причину розрідження і тягучості картопляної маси в запіканці картопляній?
18
1 з 50 балів
Для приготування макаронника макарони варять...
19
1 з 50 балів
Як розморожують рибу з хрящовим скелетом?
20
1 з 50 балів
Борщ полтавськи подають...
21
1 з 50 балів
Холодні соуси готують на основі...
22
1 з 50 балів
Які частини туші яловичини використовують для смаження?
23
1 з 50 балів
Яка особливість приготування капусняку запорізького?
24
1 з 50 балів
Гарніри з овочів можуть бути:
25
1 з 50 балів
Омлет готують із суміші:
26
1 з 50 балів
З якої частини туші нарізають котлети натуральні із свинини:
27
1 з 50 балів
Чому під час теплової обробки печінка стала твердою?
28
1 з 50 балів
З якою метою рибу перед смаженням панірують?
29
1 з 50 балів
Яку рибу використовують для фарширування?
30
1 з 50 балів
Щоб на поверхні соусу не утворилась плівка, необхідно:
31
1 з 50 балів
В солодких соусах загусником є:
32
1 з 50 балів
До складу маринаду овочевого з томатом входять продукти:
33
1 з 50 балів
Картоплю смажену у фритюрі солять:
34
1 з 50 балів
Температура фритюру для смаження повинна становити:
35
1 з 50 балів
Чим обумовлено замочування бобових перед тепловою обробкою:
36
1 з 50 балів
Із січеної натуральної маси із мяса готують:
37
1 з 50 балів
Відбивання м’ясних напівфабрикатів здійснюють для:
38
1 з 50 балів
Нарізані плоди, проварені в цукровому сиропі, підсушені, називають:
39
1 з 50 балів
Гвоздика, шафран відносяться до прянощів:
40
1 з 50 балів
Яблука по-київськи фарширують :
41
1 з 50 балів
Борщ український заправляють в кінці приготування:
42
1 з 50 балів
Чим відрізняється холодна страва від закуски?
43
1 з 50 балів
Рибу для холодних страв обсмажують на:
44
1 з 50 балів
Яке співвідношення желатину і води для замочування перед використанням:
45
1 з 50 балів
Основний білок, що містить кисломолочний сир:
46
1 з 50 балів
До холодних страв із кисломолочного сиру належить:
47
1 з 50 балів
Температура подавання гарячих десертів:
48
1 з 50 балів
Тонізуючими речовинами чаю є:
49
1 з 50 балів
Муси відрізняються від желе тим, що:
50
1 з 50 балів
Щоб запобігти ущільненню білків при тепловій обробці м'який сир необхідно:
Рефлексія від 83 учнів
Сподобався:
0
Так: 74
Ні: 9
Зрозумілий:
0
Так: 69
Ні: 14
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 67
Так: 16